Die Artischocke, in all ihren Varianten, ist außerordentlich reich an gesundheitsfördernden Eigenschaften, aber auch eines der köstlichsten Gemüse, die uns die Natur bietet. Diese Artischocken, sorgfältig ausgewählt, werden frisch im Frühjahr bearbeitet, entblättert, von Hand geschnitten, in Wasser mit Weinessig und Salz blanchiert, einige Minuten auf den Grill gelegt und dann nach alten traditionellen lokalen Rezepten in Olivenöl mit frischen Kräutern eingelegt, um den Geschmack aus früheren Zeiten auf den Tisch zu bringen.
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